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酔心和ペティ 180mm

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商品説明

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。専用アムウェイインダクションレンジ対応ソースパンフライパン 6L レシピ付き↓。アムウェイ小ソースパン未使用品スクラブバッズ1個付き IH対応品。タッパーウェアレインボークッカー 19cm 片手鍋新品。ティファール　６点セット　ガス火専用。MALT ICE 透明氷製氷器新品未使用品。【美品】ルクルーゼココット·ロンド 20cm チェリーレッド両手鍋。宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho) ジオ両手鍋浅型 28cm。LE CREUSET ２２センチ鍋ココット人気カラーチェリーレッド。レンジメートプロ　ブラック　新品　未使用。かるパン 29cm フライパン温度計付き。電気スープウォーマー 10L。Fissler フィスラー鍋5点セット両手鍋片手鍋ステンレス IH対応。ステンレス業務用蒸し器　せいろ。JCM アイススライサーかき氷機説明書付き。GLOBAL グローバル G-2 牛刀メーカー研ぎ直し済み。❖【未使用/保管品】北陸アルミニウム無水鍋 NEW 吉岡鍋 28㎝